11/13(金）に、『出汁茶漬け 網元茶屋（松山市）』で、「鱧会議」と称して、キャビアライムと鱧（はも）とのペアリング、新しい饗宴を楽しんできました！

◎高級魚の鱧（はも）

高級魚としても知られている鱧（はも）は、西日本の食文化の一つでもありますね。瀬戸内海や紀伊水道などが産地で、ここ愛媛、松山・道後などでも愛されています。京都では祇園祭＝鱧、食の台所大阪などで初夏の風物詩として有名ですが、実は、年２回旬があり、秋の旬を味わえます。 そして、愛媛では、今、伊予鱧、鱧の地域ブランド化のプロジェクトがスタートしてます！

◎キャビアライムとのペアリング、食感を楽しむ

キャビアライムを、 鱧の刺身に添え、 焼き鱧でライムのように搾り 透明の器の土瓶蒸しでスダチ代わりに　と様々な料理にペアリングいただきました。 プチプチ感を楽しみ、爽やかな香りを楽しみ、彩りを目で、料理を邪魔しない味を楽しみ・・・と好評で、美食家にも楽しんでいただけたようです！ 自分で言うのもなんですが、とてもステキな愛媛の食材同士の美味な饗宴でした！！ ぜひ、松山にお越しの際は『出汁茶漬け 網元茶屋（松山市）』にお立ち寄りください。